創業60年の信頼と独自の製法。

北海道森町　新鮮な魚介を主に厳選された素材を当社独自の製法でスモークを行う株式会社ダイカ。

その製法は、冷燻で長時間燻すことにより、余計な雑味をそぎ落とし旨みを凝縮。

素材の風味を生かしながら濃厚な風味を作り出す。

燻すことで、一味も二味も違う食材の旨さを堪能できる。

ダイカの燻製に魅了された幅広い層の信頼も厚い。

作られた燻製製品は、ホテルや飲食業へ卸を行っておりその道のプロをうならせる。



受け継がれる燻製の技術も、常に進化し続ける。

スモークサーモンといえば、キングサーモンや紅鮭が主流だが、

ダイカは、天然素材と北海道をキーワードに、北海道産の秋鮭とチップを使ったスモークサーモンを手がけてきた。

北海道の代表的な秋の味覚「秋鮭」を使ったスモークサーモンは、北の料理人から賛美をうける。

多種多様の食材の良し悪しをこれまで磨いてきた技術と経験から燻製し提供し続ける。



北海道の燻製職人ダイカが語る。

「魔法の煙で旨くなる」

森のくんせい屋さんが作るホッケの開きは、普通のほっけ開きとは、違います。

独自の下処理で、しまったホッケの身は身ほぐれが良く燻すことで風味が豊かになっております。

スーパーでも見かけることのない特別なホッケの開きです。